最近，幾起食品安全問題的發(fā)生在社會(huì)上激起軒然大波，學(xué)生用餐安全問題再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。據(jù)調(diào)查，仍有部分學(xué)校對食堂監(jiān)管不嚴(yán)或管理不當(dāng)，將學(xué)生的“舌尖安全”拒于校門之外。

　　據(jù)悉，在星城有這樣一所學(xué)校，對于食品的采購、存放、處理全程自主管理并建立了嚴(yán)管制度，開設(shè)“師生食堂”，讓學(xué)生與教職工不僅就餐區(qū)域在一起，飯菜也一致。用“責(zé)任范圍擴(kuò)大化，利害關(guān)系同一化”來管控食品安全工作。

　　午餐時(shí)間湖南師大附屬思沁中學(xué)的學(xué)生排隊(duì)購餐

　　一、管理制度為“舌尖安全”作保障

　　作為這所實(shí)施早中晚餐自主管理的寄宿制學(xué)校，湖南師大附屬思沁中學(xué)做到“環(huán)環(huán)從嚴(yán)、處處從細(xì)”。學(xué)校采購的食品，必須由監(jiān)督小組進(jìn)行檢查驗(yàn)收，稱量貨物重量，檢查貨物質(zhì)量，并簽字認(rèn)可;學(xué)校食堂的管理人員的確定由學(xué)校開行政會(huì)，教師代表決定;經(jīng)常組織灶務(wù)管理人員和工作人員學(xué)習(xí)各項(xiàng)政策法規(guī)，如《飲食衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《貨物驗(yàn)收制度》、《食(用)具洗滌消毒、保養(yǎng)制度》等;食物嚴(yán)格按照“一洗二刷三沖四消毒”規(guī)程操作;人員上班穿工作服，戴工作帽和口罩;個(gè)人衛(wèi)生做到“五勤”;值日領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員天天檢查，不留死角，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決，并將衛(wèi)生情況納入工作人員工資考核，及時(shí)通報(bào)。通過簽訂《安全責(zé)任書》，層層壓實(shí)責(zé)任，學(xué)校同商家簽訂安全合同，學(xué)校校長與灶務(wù)管理人員簽訂責(zé)任書，灶務(wù)管理人員同食堂工作人員簽訂責(zé)任書。保證事事有人管，事事有責(zé)任人。

　　相關(guān)制度公開張貼清晰可見

　　“專庫專房”存放米面糧油

　　二、日常抓實(shí)筑牢安全“防護(hù)線”

　　食品安全重于泰山。思沁中學(xué)重視樹立防微杜漸、居安思危的意識(shí)，在日常工作中注重食堂管理員、主廚等各工種負(fù)責(zé)人的食品安全意識(shí)的培養(yǎng)，讓廣大員工時(shí)刻牢記食品安全這一條鐵律，時(shí)刻關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài)，了解員工的工作狀態(tài)和心理活動(dòng);還將加強(qiáng)員工防患意識(shí)納入到日常管理工作中，嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入制度，防止不法人員擅自進(jìn)入廚房進(jìn)行破壞，始終將食品安全擺在各項(xiàng)工作第一位，不給校園食品安全違法犯罪任何可乘之機(jī)。此外還嚴(yán)格貫徹各項(xiàng)檢查措施，天天對食品、蔬菜進(jìn)行檢查，嚴(yán)防食品腐敗變質(zhì)，定期派專人對大型用電廚具、電路、線路進(jìn)行檢查;堅(jiān)持以“零容忍”的態(tài)度嚴(yán)厲打擊各類校園食品安全違法行為;著力構(gòu)建教育風(fēng)險(xiǎn)防范服務(wù)體系。

　　3月15日，湖南師大附屬思沁中學(xué)總務(wù)處張勝平主任召開了以“食堂安全”為主題的會(huì)議強(qiáng)調(diào)食品安全問題

　　學(xué)�？倓�(wù)處進(jìn)行日常安全檢查

　　接受外部檢查

　　三、和諧“師生食堂”維護(hù)“綠色用餐”

　　本月1日正式實(shí)施的由教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)等三部門公布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》正體現(xiàn)國家對于校園食品安全問題的重視。該規(guī)定要求，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所。這一規(guī)定中最引人關(guān)注的地方，是“每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐”，也就是將二者的用餐安全通過制度“綁定”，而湖南師大附屬思沁中學(xué)在2017年建校之初設(shè)立的“師生食堂”，讓學(xué)校用餐安全的維護(hù)者與學(xué)生同坐一張餐桌，實(shí)現(xiàn)了“安全用餐”“陽光用餐”責(zé)任共同體的建立。該校高中年級學(xué)生李倩(音同)告訴記者，學(xué)校的學(xué)生向來都是和老師、校長們一起用餐的，老師們的飯菜沒有任何特殊。在這里，每到用餐時(shí)間，食堂里隨處可見校服大軍中點(diǎn)綴著的老師們，或在排隊(duì)中與學(xué)生聊天，或低頭吃飯，或與其他師生談笑風(fēng)生。

　　食堂按時(shí)按點(diǎn)準(zhǔn)備好可口飯菜

　　學(xué)工處日常組織維護(hù)用餐秩序

　　師生共餐其樂融融

　　飯后，校長與食堂員工交流

　　學(xué)校主要負(fù)責(zé)人用餐陪餐

　　“從源頭上抓，依制度來管”，師大思沁中學(xué)還依托師大附中集團(tuán)的管理模式及標(biāo)準(zhǔn)，制定了本校的《用餐陪餐制度》，明確規(guī)定老師陪同用餐，保障學(xué)生就餐的安全、營養(yǎng)。

　　該記錄本詳細(xì)記錄每日三餐陪餐責(zé)任人信息、菜品信息、用餐反饋等

　　校園食品安全是絕對不能跌破的底線，學(xué)生能夠健康快樂的成長是學(xué)校所追求的目標(biāo)。食堂管理是學(xué)校管理的一面鏡子。高質(zhì)量的學(xué)校管理是學(xué)校教育事業(yè)的堅(jiān)實(shí)后盾，更是真正解決學(xué)生成長之需、助推學(xué)生成才的有力保障。